设计当地食品系统:3种不同的方法

今年早些时候，像世界上许多家庭一样，我们一家意外地发现我们在家乡的小房子里工作和上学亚特兰大乔治亚州。随着我们逐渐适应新的生活方式，我们难免会有一些分歧，但我们都同意，每天晚上6点之前我们必须出去。我们开始晚上散步。

五月，我们在路上发现了六棵桑树，树上结满了成熟的果实。我们每天晚上都走同样的路线从树上摘水果——只够我们沿着小路漫步时吃的，剩下的大部分留给鸟儿，其他附近的食草动物，以及我们每天的回程。

在公共和空地上采摘和食用水果，给了我一个与家人谈论食物及其来源的机会——特别是当地食物。当我们与一场公共卫生危机作斗争时，为了自己和他人的安全和福祉，我们必须呆在一定的当地半径内，我们认识到我们社区在获得当地种植的食物方面存在重大差距。

根据美国农业部2009年的一项研究，2350万美国人生活在“食物沙漠”，在这些地区，由于杂货店太远，人们获得负担得起的健康食品(包括新鲜水果和蔬菜)的机会有限或根本不存在。这些人中近一半是低收入者。金博宝188

与此同时,城市可持续农业教育中心该公司估计，在美国，大多数食物在到达我们的餐盘之前，平均要经过1500英里的旅程。撇开气候压力的不良影响不提，大部分长途运输的新鲜食品已经在当地种植，可以被生活在这些地区的人消费。金博宝188虽然高水平的进出口可能会使成本保持在低水平，但从长远来看，它们真正给我们的社会带来了什么代价呢?

参见:绿色屋顶效益远远超过可持续性

你可以说，我们的食品体系已经成熟，需要改进;过去10年里有大量可靠的研究和可靠的来源来证实这一点。我们也有丰富的信息，告诉我们如何最好地改变我们的用餐和购物习惯，以更好地支持本地种植的食物。在当地农贸市场购买食品杂货，培育家庭花园，或参与社区支持农业(CSA)计划都是很好的例子，但在提高可达性和确保这些模式的可持续性方面，仍有许多工作要做。

尽管有这些丰富的知识，但在指导设计专业人员如何通过物理空间对粮食生产产生实质性影响的信息方面存在分歧。作为规划师和设计师，我们有责任解决建筑环境中的不平等问题，这包括决定我们如何种植和分配食物，并消除参与这一过程的障碍。我们可以从以下三方面入手。

1.将食品生产作为每个设计计划的关键组成部分。

设计师们带着他们的智慧工具箱来到每个项目，其中包含解决我们世界问题的经过验证的技术，从用充满活力的餐厅和零售组合激活街景，到用吸引人的植物和植物放大行人体验网站家具．

随着当地食品和生产越来越多地被视为工具包的一部分，我们可以开始在设计层面引入这些概念，在这一点上，这些解决方案有更大的机会留在项目中，并服务于其预期的目的。

当涉及到实施以食物为中心的设计策略时，无论是沿着公共人行道种植果树，在办公园区内安置蜂箱，还是在多户开发中分配屋顶社区花园的空间，天空都是无限的。例如，在弗吉尼亚州的亚历山大市，一家设计公司库珀带正在与亚历山大港住房开发公司合作，将一个无家可归者收容所的场地重新开发成一个混合用途的建筑，其中有一个经济适用房组件，称为“开花”。屋顶露台和2000平方英尺的社区花园是设计的关键方面，在那里居民可以参与园艺活动和健康饮食计划，并以新鲜农产品补充他们的饮食。

作为Cooper Carry景观建筑工作室的总监，我的目标是带领我们的公司进入可持续、亲生物设计的下一个发展阶段，解决社区不断变化的需求，并为我们不同的客户取得成功——无论我们设计的是多家庭社区、酒店、办公园区、学校还是其他环境。

通过创新的设计解决方案，在城市环境中增加当地种植的食物的流行度，我们坚持确认可持续种植的农产品的常态，改变现状，从进口和出口到后院到餐桌。

2.将感兴趣的种植者与可用土地联系起来。

无论是与当前项目相邻的空地，还是作为更大设计工作一部分的未充分利用的路权，作为设计专业人员，我们经常接触到有潜力成为农场和花园的物业。

在其他人看到杂草丛生、废弃的建筑和腐朽的基础设施的地方，我们看到了可能性和迹象，表明一个地点已经准备好进行修复。换句话说，我们有一种独特的能力，可以将这些有利的地点视为粮食生产机会，并支持开始转化过程的行动。然而，虽然我们可以播下种子，但我们需要其他人帮助我们劳作、照料，并从我们集体努力的成果中受益。

就像我们的隐喻工具箱现在应该包括将食品生产纳入设计的技术一样，我们也应该在工作之外成为坚定的支持者，进一步推动在这些产品将被消费的城镇和城市中本地化种植天然食品的运动。金宝搏bet188手机官网金宝搏188网参与并支持支持种植者的当地组织是一个很好的开始。

作为亚特兰大居民，格鲁吉亚有机物这是20世纪70年代成立的一个种植者协会的一个典型例子。在过去的50年里，这个由会员支持的非营利组织随着时代的发展而发展，并因其将佐治亚州农场的有机食品与佐治亚州家庭联系起来的扎实工作而获得了全国的认可。

在加入Cooper Carry之前，我曾担任乔治亚州迪凯特的Wylde中心的绿色空间总监。在这个职位上，我亲眼目睹了如何在环境科学、可持续城市生活和有机园艺方面教育和参与社区，可以积极加强关于当地消费的想法，并鼓励在这一新发现背后采取行动。例如，食品健康联盟在Wylde中心资助了一个为期三年的项目，名为“健康生长的健康生活”，我们利用该中心花园的可用土地为当地的CSA种植食物。这使我们能够雇用一个农民，否则他将在经济上难以获得所需的土地，种植粮食并在当地的CSA销售。我们用CSA的利润来支持我们在迪凯特房屋管理局的食品教育项目，该项目主要侧重于为低收入家庭建造住房。CSA的顾客意识到，他们的食物订阅不仅提供了新鲜的食物，而且还为他们服务不足的邻居提供了节目。

简单地说，为我们的社区提供将这一做法纳入其中所需的信息，是为大流行后及以后的世界重新设想我们的粮食系统的关键一步。设计师们精通需要倡导的语言，有兴趣将他们的社区转变为食品生产中心。对于那些想要发展但对设计和规划如何发挥作用的理解有限的人，我们可以成为他们的拥护者。

3.完善地方粮食政策。

当我们走到一起促进变革时，我们还需要我们的政府领导人在地方和国家层面的支持。

参与当地农业的成本不应过高，城市政府能够制定措施，降低进入当地农业的成本城市农业．引入直接支持城市农业的项目是一种方法，例如创建社区堆肥或减少与水和电使用相关的费用，以支持个人花园。

费城和明尼阿波利斯等许多大城市在实施政策方面处于领先地位，但对于规模较小、更多的农村人口来说，仍有难以置信的机会从当地立法的变化中受益。

作为城市和建筑环境的培育者，设计师和规划者必须继续支持强有力的公共政策，以改善城市社会中可持续粮食增长的主导地位，特别是在那些受缺乏获取渠道影响最严重的地区。想象一下，如果更多的城市为社区种植者提供服务以降低他们的成本，比如从市政堆肥计划中为种植者提供免费的堆肥，或者以较低的价格为种植者提供市政用水?

设计师与这一过程密切相关，因为我们可以将城市引向可用的公共土地，并为这些景观的理想设计绘制蓝图。我们在美化这些花园和农场方面发挥着重要作用，为社区创造一个舒适和吸引人的地方，让人们聚集在一起耕种、收获和分享食物。

我们将何去何从?

作为这一运动的牧人和管理者，设计师和规划者具有独特的地位，可以提高当地粮食系统的生存能力，并增强其功能性和可持续性。我们的工作不仅仅是构建建筑环境;相反，我们必须成为前进道路上的领导者，照亮城市的潜力，见证我们的理想实现。我们现在必须从事这项工作，因为我们知道这项工作将对未来几代人的社区产生持久的影响。

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乔什·丹尼尔(Josh Daniel)是Cooper Carry设计公司景观建筑工作室的负责人。Daniel对生态规划、弹性设计和城市绿地有着强烈的热情，他是一位理解整体场地规划和系统思维在设计过程中的作用的专家。Daniel是亚特兰大公民创新中心的前研究员，也是LEED认证的专业人士，美国景观设计师协会和景观设计师注册委员会的成员。